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黔江雞雜上《風味人間2》5億次播放量,再次挑起全球人民的味蕾

濯水景區    2020/7/13  來源: 本站

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對于超級愛看美食記錄片的我來說,舌尖、風味每一集都不容錯過,熱愛里面來自人間各地的煙火氣息。

 

不過這次收獲頗豐,竟然在喜愛之一的節目上看到家鄉美食、重慶美食名片——黔江雞雜,9.5評分,5億次播放量,再次挑起全球人民的味蕾。

在《風味人間》第二季,第五集《雞肉風情說》中重慶美食名片正宗黔江雞雜關鍵的制作步驟實地揭秘!

 

《風味人間2》紀錄片截圖

蘿卜、辣椒反復清洗放入土缸,加入食鹽保鮮、土冰糖提味,密閉發酵兩周等待酸辣風味的生成,這是家鄉的味道。

 

相比雞肉,雜碎似乎上不了臺面,但黔江人用它做足了文章。

 

《風味人間2》紀錄片截圖

雞胗獨具魅力,這是雞的胃部雞肉,緊實富有彈性,切片后紋理細膩、質地脆嫩,猛火快炒最大程度保持爽脆。

 

《風味人間2》紀錄片截圖

泡辣椒提鮮去腥,酸蘿卜生津開胃酸辣鮮爽調和雞雜,爆炒中風味綻放。

《風味人間2》紀錄片截圖

滿鍋的脆嫩和火辣,卻因天生的袖珍和緊致,也擁有了自己的名號。

 

新鮮出鍋的雞雜,熱氣騰騰地出場,五顏六色的,雞雜這種邊角料也被打扮成了高顏值。

 

從片中發現這次拍攝主要取景于主城一家黔江人開的餐館里,剛出鍋的雞雜看起來還是比較正宗的。

 

《風味人間2》紀錄片截圖

店里除了雞雜也有很多其他黔江美食,青菜牛肉、渣海椒米豆腐、洋芋飯等。

 

渣海椒米豆腐

米豆腐外焦里嫩,口感嫩滑,一抿就化,里面的渣海椒還可以用來下飯哦。

洋芋飯洋芋

外殼金黃酥脆,內里粉糯這是黔江人最愛的主食。

 

《風味人間2》紀錄片截圖

 

《風味人間2》上偶遇黔江雞雜肯定又有好多小伙伴被種草空閑之余歡迎大家到黔江品嘗,原滋原味更加正宗。

 


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